Istraživanje je pokazalo da neki sojevi kvasca, uključeni u fermentaciju stolnih maslina, imaju probiotički potencijal. Naučnici zahtijevaju dodatna istraživanja probiotika koji nisu mliječnog porijekla kako bi određene sojeve kvasca mogli iskoristiti za stvaranje novih probiotičkih proizvoda. Posebno se u te svrhe žele usredotočiti upravo na sojeve kvasca stolnih maslina s najboljim pr,obiotičkim osobinama.