Na veliko odsustvo higijene u rukovanju ledom i njegovu nečistoću ukazuju i brojna američka istraživanja. Provedena istraživanja o kvalitetu leda pokazala su da je čak 77,2 posto uzoraka bilo pozitivno na prisustvo koliformnih bakterija, čije je porijeklo fekalno.
Riječ je o mikroskopski sitnim česticama, koje su u led dospjele zbog prljavih ruku.
