Rotkvice sadrže dosta dragocjenih vitamina i minerala kao što su: vitamin C, grupa B vitamina, beta karoten, kalij, kalcij, magnezij, sumpor, bakar i fosfor. Zbog niskog glikemijskog indeksa rotkvica može biti dio ishrane ljudi koji imaju dijabetes i otpornost na inzulin. Ovo povrće dokazano jača imunitet, podržava rad srca i bubrega.
Rotkvice imaju dijetalna vlakna koja sprečavaju apsorpciju masti i holesterola iz obroka i tako smanjuju njihov nivo u krvi. Zahvaljujući sadržaju kalija, one mogu pomoći smanjenju pritiska.
Također, sadrži folnu kiselinu i odlikuje se jedinstvenim sastavom željeza, bakra i mangana. Ove supstance povoljno djeluju na hematopoetske procese, sprečavajući anemiju.
